طرز تهیه ی قیمه نثار

1.برنج را مثل همیشه پس از خیساندن، درون آب جوش بریزید و آبکش کرده و کمى سفت بردارید و طبق معمول با اضافه کردن زعفران حل شده بر روى برنج، در قابلمه را دم کنى بیندازید و برنج را روى حرارت پلوپز اجاق گاز بگذارید تا دم بکشد.

2.پیازها را نازک خلال کنید، تا پس از تفت دادن در روغن مایع آن را به گوشت ریز شده بیفزایید.همراه با گوشت آن قدر تفت را ادامه دهید تا رنگ گوشت برگردد.

3. براى پخت گوشت ابتدا رب گوجه فرنگى را به قابلمه اضافه کنید و ضمن بستن در قابلمه، بگذارید گوشت با حرارت ملایم بپزد. در صورت تمایل مى توانید کمى زعفران به گوشت بزنید ۵ دقیقه مانده به پخت کامل گوشت،هل، دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.

4.خلال پسته‌ای که از قبل کمی خیس شده و آب آن گرفته‌شده با خلال بادام که به همین صورت خیس و آبش گرفته‌شده در یک ماهی‌تابه با زرشکی که قبلا در اب خیسانده شده بود و همراه شکر تفت بدهید و به‌ جای روغن کره داخل ماهی‌تابه بریزید.

5.خلال پوست پرتقال یا نارنجی که دارین داخل یک ظرف آب بجوشونین و از صافی بگذرونینش. دو بار این کار رو انجام بدید که تلخی نارنج از بین بره. خلال پوست نارنج یا پرتقال رو داخل ماهی‌تابه باهم تفت بدید و بریزین درون خورشتی که داره آماده میشه. البته یه ذره از این مواد رو برای تزئین برنج کنار بزارید که بعداً بهش نیاز داریم.

6. شکیبایى به خرج دهید تا آب گوشت تمام شود. 

7. نیمى از پلو را در دیسى کشیده و نیمى از مایه را لاى پلو مى دهیم. اکنون پلو زعفرانى را روى قیمه ریخته و بقیه قیمه را با خلال پسته روى پلوى زعفرانى مى ریزیم. چنان چه بخواهید مى توانید کمى پودر دارچین روى قیمه بپاشید.

بدین ترتیب آیین پاسداشت فرهنگ غذایى ایرانى به آخر رسیده است و قیمه نثار را نوش جان کنید.